清远佛冈本土手信“上新”！

又到粉葛飘香时，佛冈县汤塘镇的田野间，一片忙碌与喜悦。今年，地里藏着的“金疙瘩”，除了炖汤入菜，又添了番新模样，变身成一盒盒金黄酥脆的粉葛酥饼。一根小粉葛，正串起一条飘香的产业链，将“百千万工程”的蓝图，变成了田间地头摸得着、品得到的产品。

作为佛冈首个国家地理标志保护产品，汤塘镇竹山村粉葛“皮薄、肉香、质嫩、入口无渣”的招牌品质，早已名声在外。眼下，田间采挖粉葛的农忙景象正酣，另一端的食品加工厂里，一场粉葛的“华丽蜕变”也步入关键阶段。新品粉葛酥饼刚刚出炉，工人们手脚麻利地进行分装与打包，为即将上市做足准备。据了解，汤塘镇的粉葛种植面积已达1200亩。其中，竹山村作为核心种植区域，粉葛种植面积约600亩。

对于这一新产品，汤塘镇穗新食品厂负责人周振民表示：“我们希望通过现代食品工艺让它‘时髦’起来，将粉葛与杏仁、花生结合，创造层次丰富的口感与营养互补。目前，我们做成了原味粉葛酥、粉葛花生酥和杏仁酥为核心的产品线，致力于打造‘佛冈汤塘本地手信’。”

粉葛酥，已成为汤塘镇的一张新名片。从地里朴实无华的根茎，到这盒精致酥脆的点心，这场“变身”之旅凝聚的不仅是一次食材的升华，更是一个小镇以智慧与匠心，为自身开拓的乡村振兴新篇章。

为了让这份“汤塘味道”走得更远，厂里早早盘算好了销售路子，计划本月底进行全面销售。记者了解到，粉葛酥饼线下将重点入驻佛冈本地特产店、商超、高速服务区，以及独具特色的温泉旅游景区。线上则搭上“佛冈有礼”平台的快车，让外地朋友也能轻松下单尝鲜。

谈及研发过程中的挑战，周振民坦言，最大的难点是如何在实现极致酥脆的同时，完美留住粉葛的风味：“我们通过试验，找到了葛粉、油脂、糖的黄金比例，创新使用低温分段烘烤工艺以达成酥脆，更关键的是锁住了粉葛的清香与回甘，才实现了理想的酥脆化口感。”

小小一根粉葛，能变出的花样还不止酥饼。在汤塘镇这些年的摸索下，粉葛产业链越延越长。竹山村通过“企业+高校+合作社”的模式，与仲恺农业工程学院的专家紧密合作，建起了标准化加工厂和百亩试验田，陆续开发出粉葛面、葛根粉等一系列深加工产品。其中，“转运星”的竹山粉葛面，首年销售额突破了100万元。

“我主要负责粉葛产品的计量和生产技术方面的工作，在这里收入更稳定，也更好一些，对我个人的帮助真的挺大的。” 工厂员工的心声，正是粉葛产业赋能民生的生动写照。粉葛产业正成为引领全县乡村振兴的关键动力。

未来，汤塘镇将持续深化校地合作，借助科技小院强化技术支撑，稳步扩大种植规模。同时，结合当地独特的“氡”温泉资源、粉葛文化资源，拓展休闲体验项目，推动粉葛产业实现从生产到消费的全链条融合发展。

来源：佛冈县融媒体中心

编辑：肖阳

校对：郭然天

编审：李诚

编委：蔡鸿雁