蒲坑茶塞进柚子里，越放越值钱！

每到秋天，走进石潭镇，几乎家家户户门前都摆着对半切开的野生苦柚皮，屋檐下、窗台上则吊挂着大小不一的白色“小球”——这些“小球”，正是当地传承数百年的特色茶品：果壳茶，又名“果合茶”“柚果茶”。

果壳茶，说白了就是“柚皮裹茶”。外层是本地野生苦柚的果皮，内里装的是石潭特产蒲坑茶，二者经年累月相互渗透、彼此交融，最终成就一盏色香味俱佳的陈年好茶。

深山古茶，世代以茶为生

蒲坑茶因产于石潭镇蒲坑村而得名，种植历史逾500年，其制作技艺已列入清远市级非物质文化遗产代表性项目名录。蒲坑茶生长在海拔七八百米的高山之上，常年云雾缭绕，土壤肥沃，孕育出茶叶独有的醇厚风味，被誉为广东“知名老山茶”之一。

“我们村世世代代都以种茶为生，所以我还是选择回到农村，带动村民一起把蒲坑茶的销路打开。”茶农翁成金说。翁成金是石潭镇联合村人，他从事蒲坑茶行业已14年，他的父亲做茶已有四五十年。

翁成金介绍，他的茶园有约100亩，一年可产茶五六千斤，等茶园完全进入丰产期，年产量可达八千斤。

古法手作，越陈越香

果壳茶的制作看似简单，实则处处讲究功夫。

选柚。选用本地山上的野生苦柚，果肉酸涩不宜鲜食，但果皮中芳香物质丰富。

切果去瓤。将柚果对半切开，挖出果肉，仔细刮除果皮内侧多余的海绵层，只留下青绿色的果皮部分。

晾晒回软。处理好的柚皮放在通风处晾晒两三个小时，随后将柚皮翻转过来。

塞茶缝合。先用针线将翻转后的柚皮缝合一半，再往里塞入蒲坑茶，边塞边压实，再缝、再塞，直到柚壳内部被茶叶填得严严实实、圆润饱满。

晾干存放。做好的果壳茶悬挂在通风处自然风干两三天，随后收入室内，放在阴凉干燥的地方存放。

“做好的果壳茶不能马上喝。存放上五年以上再喝，年份越久味道越好。”翁成金说，蒲坑茶和果壳茶都有一个共同的特点，就是越陈越香。陈放多年的果壳茶，色泽如酱油般深沉，冲泡后茶汤透亮，既有蒲坑茶的陈香、木香和岩韵，又带着野生柚皮独有的清香，入口甘香顺滑，回味悠长。

创新造型，老手艺走进新市场

做了十多年果壳茶后，翁成金并不满足于只做传统的球形果壳茶。近年来，他结合市场需求，将果壳茶做成葫芦形、南瓜形、钱罐形等多种造型。

“葫芦谐音‘福禄’，寓意好，很多客人买回去收藏。”翁成金说，这些造型别致的果壳茶，摆在家里既好看又有好寓意——葫芦代表“福禄”，钱罐象征“盆满钵满”。

翁成金介绍，他目前一天可以做100多个球状果壳茶，但做造型茶就慢多了，一天只能做两三只，因为工序更复杂，定型需要时间，也要花更多心思。目前，果壳茶大多是客人预订后才做的，他自己能卖出去，又能帮村民代加工、代销，一举两得。

线上线下齐发力，茶香飘出清远

谈及果壳茶的销售，翁成金坦言，目前主要还是以本地销售为主，本地人基本都喜欢蒲坑茶，买回去存放，一代一代传下去，家里总有老茶喝。

这两年，翁成金也开始尝试通过短视频、直播等方式推广果壳茶和蒲坑茶，把蒲坑茶和果壳茶卖到珠三角甚至更远的地方。

如今，蒲坑茶已成为石潭镇带动群众增收的支柱产业。该镇蒲坑茶种植面积突破9000亩，茶农约380户，年产量约694吨，年产值约2.3亿元。果壳茶作为蒲坑茶的延伸产品，在不断创新中焕发出新的生机。

石潭镇将持续做大做强蒲坑茶产业，以品牌化、标准化、文旅化为方向，加快蒲坑茶产学研一体化建设，深化农文旅融合发展，借助短视频、直播电商等新媒体手段讲好蒲坑茶故事，推动蒲坑茶走向大湾区、走向更广阔的市场，让一片片茶叶真正成为富民强镇的“金叶子”。

清新发布编辑部

记者 | 袁子婷 胡艺仪