《只此清远：发现广东之美》端午呈献｜清远藏在山林街巷的风味之美

 清远 

· 广东卫视端午呈现 ·

08:55

端午佳节，除了龙舟竞渡、粽叶飘香，怎能少得了各式美食助兴？

作为广东兼具自然造化与人文底蕴的岭南名城，清远这座宝藏城市，将它的风味之美藏在山林街巷间。这些美食，不仅融合了传统粤菜的精致和山地风物的淳朴，还处处体现着清远人有关时间的烹饪智慧。

发现清远风味之美

由中共清远市委宣传部出品、广东广播电视台影视频道承制的十集系列专题片《只此清远：发现广东之美》之“寻时入味”，6月18日全网推送，同步于大屏端广东影视频道22:25播出！

跟着镜头，见证四道标志性清远美食“从食材到厨房再到餐桌”的全过程，读懂清远人关于时间的食物哲学，感受用心雕刻的风味之美。

 时机  清远鸡 

有位土生土长的清远人，秉承着“用一生做好一道鸡”的信念，钻研清远鸡做法数十年。在他的眼中，清远鸡的“山林放养160天”“三起三落”和“25分钟黄金浸煮”，都是对“时机”的极致 拿捏。

 时令  河八鲜 

有人说“酸甜苦辣不如一口鲜”，北江河八鲜顺应“时令”更迭，用一锅浓汤荟聚北江四季的“鲜”。在这背后，是渔村渔民们起早摸黑的辛勤付出，更传递着整个渔村蓬勃发展的生机。

 时序  洲心烧肉 

烧肉师傅坚守传统手艺数十年，凌晨时分取新鲜猪肉制作，历经通宵五小时炭火慢烤得来的洲心烧肉，有着皮脆肉嫩的极致口感。凌晨6点来排队购买烧肉的食客，是“时序”的回响，也是美食匠人坚持的动力。

 时光  碌鹅 

在特制酱汁中反复翻滚两小时的碌鹅，用“时光”沉淀换来骨肉酥烂、咸香入魂。无论你是本地食客或外地旅人，都能感受这道美食的圆融与和谐。

在拍摄过程中，摄制团队深入山林鸡群鹅群，一探清远鸡和乌鬃鹅的养殖奥秘；也曾踏上北江渔船，一睹河鲜的捕捞现场；更在炭火高温下和烧肉师傅一同通宵“守护”烧肉，捕捉猪皮的起伏变化和肉汁的滚烫流淌，力求在镜头中呈现美食最诱人的瞬间。

风味之美

是时间的馈赠

更是生活的仪式感

端午时节

不妨放慢脚步

走进这座岭南古城

感受清远人刻在骨子里的风味美学

来源：广东影视频道

编辑：尹倩影

校对：康乐

主编：陈晓茵

编审：周东辉

编委：钟倩