世界粮食日 | 清远市机关餐桌"小切口"作答全谷物行动"大命题"

中午12点，清远市机关食堂渐渐热闹起来。打餐窗口前，一锅丝苗米杂粮饭冒着热气，米香混着豆香，勾着人排队。旁边的档口，阳山麦羹稠而不滞，杂粮馒头、养生粗粮粥、谷物点心一字排开。如果不是墙上“全谷物”的科普海报提醒，很多人未必意识到，自己正吃着一份“健康处方”。

10月16日是世界粮食日，10月12日至10月18日为全国粮食安全宣传周。围绕“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”主题，广泛传播节粮减损理念、普及粮食安全与营养健康知识。在清远，这场行动正被装进一只只寻常的餐盘里。

全谷物保留谷物种皮、胚乳和胚的完整结构，营养丰富，却口感粗、难适口。转机来得并不容易。市机关食堂创新“政校院”共建模式，联合市健康教育中心、市技师学院、市中医院组建营养膳食研发小组，紧扣“减盐、减油、减糖”和体重健康管理，制定每周带量营养食谱，反复调试粗细配比，让全谷物从“可选”变为“常吃”。早在2024年11月，该食堂就通过市级“营养健康食堂”验收，成了全市机关餐饮健康化转型的一个样板。

更值得关注的是菜单背后的账本。据公开数据，清远粮食总产量实现“五连增”，连年稳产增收，2025年全市粮食综合产量达78.23万吨，单产达345.4公斤/亩。食堂优先选采丝苗米、连山大米、阳山麦羹原料等本地全谷物，建立常态化订单采购模式，严把入库、检测、储存三道关口，按谷物特性调控仓储温湿度，把受潮霉变、虫蛀损耗压到最低。一头是干部职工餐桌，一头是田间粮农，稳定的机关消费让本地优质粮油有了稳定的销路。

宣传方式有了新的转变，过去标语上墙，如今大堂里摆起了“粮展”。丝苗米、连山大米、阳山杂粮实物陈列，配文讲农耕、讲营养，LED屏全天候滚动播放节粮减损科普和本土农耕宣传片等。更有志愿者站到了餐线旁轻声提醒：主食适量取、勤拿少取。据统计，市直各单位联动的文明就餐“站桶督导”志愿服务自2023年以来累计开展67场，超6300人次参与。渐渐地，餐盘里的剩饭少了，“光盘”的人多了。

节约靠的也不是喊口号。食堂按就餐人次动态测算用量、按需备货，谷物边角料资源化再利用，就餐区推行小份菜、半份主食、按需添餐，还定期收集职工反馈调整全谷物品类。职工爱吃、常吃，推广才算真正落地。

以机关餐桌为“小切口”，把粮食安全宣传、健康饮食普及、本土粮油产业发展拧成一股绳。这碗杂粮饭给出的清远答案是，让节约成为习惯，让健康成为口味，让本土好粮走出田间、站稳市场。

记者：陶奇 通讯员 房春梅

编辑：尹倩影

校对：卢蕴琪

编审：周东辉

编委：樊沃夫