丰阳镇位于连州西北、粤北凤山之南，始建于南唐末年，距今已有1100多年历史。过去这里被称为“凤阳”，有“彩凤朝阳”之说。如今，一幢古庙、二条古街、三间祠堂、四座门楼，串联起丰阳古村的千年文化脉络。每当炊烟从老屋升起，空气里飘散的不仅是柴火香，更有一缕穿越千年的肉香。

丰阳牛肉干的独特，始于一段传奇。

相传南唐时期，“征南大元帅”吴敬元率部行军至丰阳，因粮草短缺，命人以炭火熏烤牛肉，开创了牛肉“半干熏烤”的制法。南唐灭亡后，吴敬元解甲归隐于此，对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀，于是用凤山上的杂木复刻并改良了烤制方法。从此，丰阳牛肉干从南唐行军干粮演变为现代风味小吃，誉享四方，烟火气从未消散。

正宗的丰阳牛肉干，每一片都凝聚着匠心：只选用2至3岁本地黄牛的脊梁肉与肘子肉，肉质细腻，肌理分明；切块后细细敲打，令纤维更富弹性；再用杂木燃火慢熏，火焰盘旋中，牛肉达到半干状态，外黄而不焦，内里锁住原汁。撕开时可见清晰肌理纹路，入口时木香与肉香交织迸发，让人回味无穷。丰阳牛肉干食法多样，既可干蒸品尝原汁原味，也可搭配酸笋、豆豉、辣椒等佐料爆炒，咸香开胃，是下饭佐酒的佳品。

在央视镜头下，丰阳牛肉干不仅是舌尖美味，更是乡村振兴的致富密码。从凌晨忙碌的作坊，到热闹的古街摊位，一门老手艺带动一条产业链，让年轻人返乡创业，让老手艺焕发新生。传统技艺 + 现代经营，打通 “养殖 + 制作 + 销售 + 文旅” 全链条，一头牛盘活一座古镇，让千年烟火气变成实实在在的幸福感，书写 “小美食撬动大产业” 的生动故事。

目前，全镇每年宰牛超过4000头，丰阳牛肉干年产值突破1亿元人民币。档主每天清晨烤制，上午11点前基本售罄，供不应求。

作为清远市非物质文化遗产，丰阳牛肉干早已声名远扬，先后亮相《舌尖上的中国》《味道中国》及央视多个王牌栏目。一炉炭火，淬炼千年醇香。从古时行军口粮到如今亿元产业，从民间手艺到城市名片，丰阳牛肉干在传承中创新，让千年烟火味，在新时代续写属于粤北古镇的精彩篇章。