秀文采 | 清远市海德外国语学校 罗子媛《舌尖上的风俗》

立春过了，农历新年的脚步也近了，家家户户都忙着准备年货，每一个地方都有他们自己迎接春节的风俗习惯。我们广东人过年过节爱吃鸡，每一次妈妈都会在大年夜亲手做白切鸡。可我看着厨房里忙碌的妈妈，心里却满是不解：外面现成的菜这么多，为啥非要亲手做白切鸡？后来我终于找到答案了。 

大年三十一早，我就撞见了在厨房忙得热火朝天的妈妈，我凑过去好奇地问：“妈妈，这么早忙活啥呀？”妈妈头也不抬：“做白切鸡，迎接新年。”我撇撇嘴小声嘟囔：“楼下现成的白切鸡多方便，自己做太麻烦了！”妈妈放下手里的活，叹了口气:“你们不懂，自己做的，才带着家的温度，最有意义。”

我不服气地摆摆手：“做白切鸡有啥难的？看我的！”妈妈伸手拦住跃跃欲试的我，无奈笑说：“先看我做再决定上不上手。”说着，她走向案板，提起处理好的鸡，开始讲解：“前期准备我都做好了，接下来才是重头戏！”她把鸡放进锅里，开最小的火：“记住，鸡皮一定不能破！火一大，鸡皮就破了，鸡肉会变柴。”说完，她拿起筷子，小心翼翼地戳了戳鸡腿，见淡金色的鸡汁缓缓流出，才关火：“流出鸡汁就熟了，要是血水还得再煮两三分钟。”接着，妈妈把鸡泡进满是冰块的水里，我满脸疑惑，妈妈笑着解释：“冰水里泡一泡，鸡皮才会爽脆弹牙。”我看着那只飘着肉香的白切鸡，早已垂涎三尺，口水都要流下来了，恨不得立刻抢过来咬一口。妈妈却按住我，拿出一把刷子：“别急，还有收尾工作呢！”她沾了点花生油，小心翼翼地把整只鸡均匀地刷了一遍。

看着那只泛着油光的鸡，我心里乐开了花，立刻抓起刀叉，切下一块塞进嘴里。鸡肉滑嫩入味，鸡皮爽脆弹牙，一口下去，满是鲜香，让人欲罢不能。大年夜全家人都品尝着美味的白切鸡，感受着幸福的味道。这一刻，我终于明白了妈妈的坚持。亲手做的白切鸡，藏着的是用心与细致，是代代相传的技艺，更是对土地的热爱、对新年的期盼。外面的鸡再好吃，也少了这份家的温度与亲情，这就是我们家乡风俗的珍贵。这就是我找到的最好的答案。

作者：清远市海德外国语学校  六年级 罗子媛

指导老师：张泽文

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编辑：曾智丽

校对：韦其安

编审：谭清梅