清城：三代人，一碗粥！

清晨七点，凤城街道三码头，城市刚刚苏醒。一口大锅，白雾升腾。粥香顺着街巷漫开，像一只无形的手，轻轻叩开老城的门。

“老板，来一碗猪杂猪红粥。”店主刘国建站在灶台前，手起勺落，一碗滚烫的粥端到客人面前。父亲在一旁打下手，父子俩无需多言，一个眼神便知火候到了几分。氤氲热气裹着醇厚粥香，这是凤城最熟悉的清晨味道，也是跨越近百年的烟火日常。

九十三载

一锅粥的迁徙与坚守

这锅粥，从清城三码头路口起步。

九十三载，城市在变，街巷在变，店铺前后搬了好几次。可“三码头猪红粥”的招牌，从来没有断过。

地址在变，门面在变，可薪火相传的手艺没变。纯手工制作，拒绝流水线量产，不求量大、只求味正。这是刘氏家族三代人刻在骨子里的底线。

时光流转，随着家族里的老一辈大厨渐退幕后，三码头猪红粥的接力棒来到了刘国建这里。近几年，父亲亦年岁渐老，他正式成了这家老店的新一代掌勺人。

从写字楼到灶台

一个青年的跨界转身

刘国建曾长期在地产行业打拼，长年与窗明几净的写字楼、规律的作息相伴，与市井灶台毫无交集。

可家乡的老味道，像一根看不见的线，始终牵着他。

“以前作息规律、工作轻松，现在做饮食每天五点准时起床，常年无休，一开始真的很难坚持。但既然选择接手这份家业，就得好好延续下去。”凌晨微凉的灶台，繁复枯燥的手工工序，日复一日的反复打磨，成了刘国建的生活常态。从地产人到粥店老板，跨界转身的背后，是一个本土青年对家乡味道的年轻守护。

父亲看在眼里，暖在心上。“现在年轻人很少愿意守着灶台做饮食，但他肯吃苦、有韧劲、有初心。手艺代代相传，我用心教，他用心学，我坚信这碗猪红粥的味道，一定能传下去。”

两代手艺人，同承一碗粥。一个教得认真，一个学得踏实。九十三年的烟火，有了最安稳的根。

守古法，融新潮

老味道焕发新活力

传承，不是墨守成规。

刘国建心里清楚，老手艺要活下去，既要守住根，也要跟上时代。老一辈口味偏重，胡椒粉味浓郁，年轻人和小孩不太适应。他就反复调试食材配比、改良熬制工艺，一遍遍尝试，让粥味更加温润醇香、清爽适口，做到老少皆宜。

父辈曾在传统基础上加入猪脑、鸡子、猪肚，让粥汤层次更丰富；到了刘国建这一代，他又大胆突破品类局限，摸索出了麻辣猪红汤等新品类，打破了猪红粥的单一吃法，让近百年老店焕发新风味、新体验，俘获更多年轻食客的味蕾。

“手工美食没有捷径，不可一蹴而就，它需要日复一日沉淀、一点一滴揣摩，静下心来悟出老手艺的精髓。”他说。

扎根凤城烟火，深耕本土味道。以匠心守古法，以创新活老味——这是新一代城市主理人对这座城市最质朴的致敬。

从祖辈摆摊立业、扎根街巷，到父辈坚守深耕、改良风味，再到青年跨界接棒、推陈出新——一碗热气腾腾的猪红粥，浓缩了清城近百年市井烟火，承载着家族几代手艺人的匠心坚守。这，正是一座城市烟火文化、乡土情怀的鲜活载体。

清晨的三码头，粥香依旧。这碗粥，还会一直熬下去。

来源：清城发布

编辑：黄永聪 黄容

校对：韦其安

编审：谭清梅

编委：卓小畴