腊香破圈！东陂腊味三年产值翻番，12亿综合体撬动广货新赛道

初冬的山风拂过连州市东陂镇街巷，汇棉腊味厂的加工间里已是一派忙碌。案板上码着刚宰杀的本地大猪鲜肉，工人手握利刃顺着肌理细细剔除筋膜、修净杂脂，每一块原料都经过手工精修，方才进入腌制工序，确保品相与口感俱佳。

工人制作腊肠。清远日报记者 周璐 摄

工人制作腊肠。清远日报记者 周璐 摄

这份对制作工艺的较真，是东陂腊味全体经营主体共同恪守的品质底线，“选好肉、做好腊”的生产规矩，在镇里传了上百年。

正在风干的腊肠。清远日报记者 周璐 摄

正在风干的腊肠。清远日报记者 周璐 摄

山风穿过，腌好的肉料陆续挂上风干架，醇厚的腊香一点点漫出厂区，飘向市集与巷陌。在东陂镇综合市场里，油亮的腊味在展位前码得整齐，来自珠三角的游客拎着打包袋穿梭其间，试吃、询价、对着腊味打卡拍照。周末陆续到达的旅游大巴载着游客前来，“游连州地下河，品东陂腊味”的文旅线路在连州火出圈，东陂腊味也“乘”着文旅东风走进千家万户。

腊味展示馆。清远日报记者 周璐 摄

腊味展示馆。清远日报记者 周璐 摄

作为国家地理标志产品、国家农业产业强镇的核心名片，东陂腊味的产业答卷足够亮眼。2025年全镇腊味产量达4200吨，综合产值突破5亿元，较2024年同比增长19.05%，相较2022年更是实现三年产值翻番。目前全镇拥有腊味经营主体37家、省级农业龙头企业2家，直接带动农户1000余人，培育电商企业10家，拿下11个“粤字号”名牌产品，手握集体商标与地理标志双重“金字招牌”，产品远销东南亚市场。

正在动工的现代食品产销研创新综合体。清远日报记者 周璐 摄

正在动工的现代食品产销研创新综合体。清远日报记者 周璐 摄

传统腊味“靠天吃饭”、季节性生产的行业痛点，正在被一场全链条产业革新破解。2026年元旦，总投资12亿元、规划用地310亩的连州市现代食品产销研创新综合体在东陂镇原东方红厂地块正式奠基。这个集生产加工、研发创新、展示交易、冷链物流、预制菜开发于一体的现代化产业平台，开工首日便有8家腊味企业签约入驻首批40亩厂房，用市场信心为产业升级投下赞成票。

项目直指行业短板精准发力：通过标准化厂房与全流程冷链技术打破季节性生产限制，推动传统小作坊向现代食品工厂转型；配套研发中心布局预制菜、广式腊味衍生品赛道，拓宽产品边界与消费场景；未来还将打造沉浸式腊味展示展销空间，承接游客参观体验、产品选购功能，成为东陂腊味产业进阶的核心载体。

产业的发展，离不开东陂腊味协会的助力。该协会以年货季为切口，联动旅游协会打造“年货采购+东陂一日游”融合模式，推出10元腊味体验券可直接抵扣消费，把景区流量精准转化为产品销量；现场促成企业与市场投资方签订认购协议，直接打通大湾区外销渠道，让腊味从乡镇市集走向全国餐桌。此外，协会牵头落实地理标志产品生产标准，推动行业自律与标准化生产，常态化开展腊味技艺交流、品鉴活动，守住自然风干的传统工艺匠心。组织企业参加各类农产品展销会，联动电商平台开启直播带货，配合腊味博物馆建设深挖三百年历史文化，推动腊味从农产品向农旅体验产品转型。

记者：周璐 

编辑：康乐

校对：陈晓茵