清新石潭2000余亩西洋菜迎来采收旺季

秋风送爽

石潭镇2000余亩西洋菜迎来采收旺季

走进石潭镇中和村的西洋菜田

满眼翠绿铺展在山间

嫩绿的西洋菜叶片舒展

山溪活水缓缓淌过菜畦

菜农们脚穿雨鞋、手握镰刀

麻利地收割脆嫩菜芽

一刀落下

新鲜的西洋菜便成捆码放

田间一派丰收忙碌景象

据介绍

中和村海拔高、昼夜温差大

山溪泉水干净清澈

种植出来的西洋菜

菜叶鲜嫩、茎梗爽脆

入口清甜

深受大湾区食客的欢迎

“西洋菜主打清热润肺、祛燥降火，不但是冬天打边炉的标配，也是广式靓汤里的经典食材。”石潭镇中和村党总支书记、村委会主任陈志明介绍，长久以来，当地坚持用山泉水活水种植，守住生态种植底色，稳定品质，打通从田间直达大湾区商超、餐饮市场的产销通道。

近年来，石潭镇持续做强山泉水西洋菜特色产业，推动规模化连片发展。目前，全镇西洋菜种植面积达2000多亩，年产量可达1600万斤，产值超3000万元。产业发展有效带动300多名村民就近就业，不少农户靠种植、采收西洋菜稳定增收，小小的西洋菜，成了群众家门口名副其实的“增收黄金菜”。

今天给大家推荐几个

时令西洋菜汤方

西洋菜陈肾汤

材料：西洋菜500克，陈肾4个，猪踭肉200克，姜3~4片，蜜枣2个。

做法：西洋菜洗净，焯水备用；陈肾用热水浸泡半小时后洗净，切小块；猪踭肉切方块焯水。将除西洋菜之外的所有食材一起放入锅中，加水2升，煮沸后转中小火煲1小时，加入西洋菜，煮开后再煲半小时，调味即可。

点评：清热润肺、通利肠胃，尤其适合干咳无痰、口燥咽干、胃纳不佳的人食用。

西洋菜萝卜玉米脊骨汤

材料：西洋菜500克、脊骨（或扇骨、排骨）500克、红萝卜1个、甜玉米1根、蜜枣2粒、姜2片（4人量）。

做法：西洋菜摘洗干净；脊骨洗净备用；红萝卜削皮洗净切段，玉米洗净切段。除西洋菜外，所有食材放入汤煲内，加水2升，大火煮15分钟后改小火煮45分钟，加入西洋菜煲30分钟，加入少量食盐调味即可，喝汤食汤渣。

点评：清热降火、滋阴润燥，非常适合干燥的秋冬天气食用。

西洋菜猪肺汤

材料：西洋菜500克、罗汉果1/4个、猪肺1个、南杏仁15克、北杏仁9克、陈皮1片、银耳若干。

做法：罗汉果、南北杏仁、陈皮洗净，银耳泡发，西洋菜洗净择好；猪肺彻底洗净，焯水切大块备用；汤煲加水至八分满，先放陈皮，煮至水开后，将上述材料一起放入煲中，大火煮约20分钟再以小火炖2个小时即可。

点评：肺燥热咳嗽痰多者尤其适用。

西洋菜的哪种“煲”法最合你心意？

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部分资料来源 | 健康有约

记者 | 钟神锡 邹彩凤