赛粤菜技艺 扬壮瑶药膳！2026年连山“粤菜师傅·连山特色菜”厨艺技能暨壮瑶药膳制作技艺比赛成功举办

11月5日，2026年连山“粤菜师傅·连山特色菜”厨艺技能暨壮瑶药膳制作技艺比赛在连山东韵双龙湖酒店举行。比赛以“粤菜展技艺、药膳惠民生”为主题，由县人力资源社会保障局主办，县程山农旅公司承办，县卫生健康局、县市场监管局协办。来自全县各餐饮企业的在职厨师和餐饮行业从业者，以及热爱连山美食、药膳制作的社会各界人士同台竞技、各展所长。副县长邓展华出席活动。

比赛现场灶火跃动、香气氤氲。按照赛制，选手须从禽、畜、鱼、粮、蔬、茶、药材及连山特色食材八大类本地食材中选料，每人现场制作1道体现连山特色的菜品，共2份成品，每组限时45分钟。切配、调味、装盘，选手们沉着应战、各展技艺，把清远鸡、清水鸭、黑山羊等乡土食材，与五指毛桃、黄精、天麻等壮瑶药膳药材巧妙搭配，以精细的刀工、恰当的火候和纯正的调味，烹制出一道道色、香、味、形俱佳的特色菜，让祖辈口耳相传的壮瑶风味在赛场上焕发出新的活力。

为保障评选公平公正，比赛邀请资深烹饪大师、餐饮行业专家和特邀评委组成评审团，进行现场综合打分。赛场内还同步设置产品展示展销区，集中展示连山本地特色农产品和大健康产业产品，以赛为媒促进产销对接，进一步打响本地农产品和大健康产业品牌，推动多部门协同发力，共同擦亮连山特色饮食文化品牌。

经过激烈角逐，比赛最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖5名。与会领导为获奖选手颁发牌匾、证书。其中，来自江景酒店的梁礼芳凭借作品《山苍子御焖土鸭》荣获一等奖；个人参赛选手邓先奕、邓荣拓凭借作品《瑶乡山苍子鸭》《百辣云脆皮黑山羊》荣获二等奖；来自连山东韵酒店有限责任公司的李文学凭借作品《壮瑶姜韵龙湖鲜》、连山壹喜餐馆的莫宏烁凭借作品《壹喜煎焗鸡》以及个人参赛选手邓先奎凭借作品《竹韵玉莲鸽》荣获三等奖。

近年来，县人力资源社会保障局始终把“技能照亮前程 人才赋能产业”工程作为稳就业、促增收、兴产业的重要抓手。依托县职业技术学校建成省级“粤菜师傅”培训基地，并增设中式烹饪专业，累计开展“粤菜师傅”培训21期764人次；建成市级技能大师工作室2个，5名厨师获评“星级厨师”；创建“60道本地特色菜”品牌，完成《福堂白切鸭烹饪技术规程》等10项团体标准制订，推动连山特色菜从“经验传承”迈向“标准引领”。与此同时，依托全县“农文旅体康”全域标准化省级试点，围绕连山“粤菜师傅”工程60道特色美食，制定连山壮瑶美食团体标准菜式10道，让“连山味道”做得更规范、走得更稳更远。

下一步，连山将以此次比赛为契机，持续深化“粤菜师傅”工程，一手抓技能提升和就业创业，一手抓标准化建设和品牌培育，健全“培训+评价+就业”服务链条，推动更多城乡劳动者掌握一技之长、实现更高质量就业，让更多连山特色菜走出连山、走向更大市场，为“百县千镇万村高质量发展工程”和连山高质量发展提供更加坚实的技能人才支撑。

连山融媒体中心

记者：辛文

来源：县人力资源社会保障局

编辑：陈舒婷

责编：李树丰

编审：温锦霞